Sống giữa “thủ phủ” thanh long, anh Trần Quốc Trọng, ngụ xã Long Trì, huyện Châu Thành, tỉnh Long An luôn trăn trở vì thấy người dân chỉ trồng và bán thanh long tươi, chưa qua chế biến để tăng giá trị. Từ đó, anh nghiên cứu, sản xuất thử nghiệm rượu vang thanh long. Năm 2012, Công ty (Cty) TNHH MTV Sản xuất rượu Thanh Long do anh làm chủ được thành lập, thực hiện các bước kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, đăng ký sở hữu nhãn hiệu. Cty có năng lực sản xuất khoảng 80.000 lít rượu vang/năm, hiện tại chỉ dừng ở mức 15.000 lít/năm do chưa mở rộng thị trường. Rượu được bán thông qua đại lý ở các tỉnh miền Tây, miền Trung với 5 loại: 2 loại rượu đỏ, 2 loại rượu trắng (đều 13 và 17 độ) và 1 loại rượu mạnh 29 độ. Anh Trọng cho biết: “Năm 2017, Cty được Sở Công Thương và các ngành liên quan mời chuyên gia người Hàn Quốc chuyên chế biến rượu vang đến hỗ trợ về kỹ thuật, chuyển giao công nghệ để nâng cao năng lực sản xuất rượu vang. Nhờ vậy, các công đoạn sản xuất rượu vang đã rút ngắn, chất lượng sản phẩm được nâng lên. Trước đây, 1 mẻ rượu (từ 1.000-2.000 lít) mất 2 năm để ủ, nay chỉ ủ trong 4 tháng”. Các công đoạn làm rượu vang thanh long không quá cầu kỳ gồm bỏ vỏ, xay, tách hạt, lấy phần nước làm rượu. Cứ 5 tấn thanh long sẽ cho ra 1.000 lít rượu. Anh Trọng cho rằng, làm rượu vang khó nhất ở khâu ngâm ủ, nếu không cẩn thận, có thể hỏng. Sau khi được hỗ trợ kỹ thuật từ chuyên gia người Hàn Quốc, hiện anh làm chủ hoàn toàn công thức chế biến rượu vang và có thể điều chỉnh độ rượu theo mong muốn. Ngoài thành công với rượu vang, anh Trọng còn tiếp cận công thức làm mứt thanh long từ chuyên gia người Hàn Quốc. Hiện, anh có thể chủ động quy trình chế biến mứt thanh long với 4 vị trái câytừ tắc (hạnh), khóm, chanh, chanh dây để cho ra 4 loại mứt khác nhau (dùng làm món ăn với bánh mì sandwich). Anh Trọng cho biết thêm: “Cty thành công với việc sản xuất thử nghiệm mứt thanh long và chế biến thô, xuất khẩu tại chỗ cho doanh nghiệp nước ngoài. Tôi đang thực hiện các bước tiếp theo để có thể chủ động đưa mứt ra thị trường trong nước vào đầu năm 2019. Riêng sản phẩm rượu vang, công ty tiếp tục tham gia xúc tiến thương mại qua các hội chợ, triển lãm do Sở Công Thương tổ chức để mở rộng thị trường, tạo chỗ đứng vững chắc cho sản phẩm”. CÔNG TY TNHH RƯỢU VANG THANH LONG Địa chỉ: 25/6 Ấp Long Thành, xã Long Trì, Châu Thành, Long An Điện thoại: (0272)3 888 989 - 0946.225.579 Fax: (0272)3 888 989 Email: [email protected] Website: www.ruouthanhlong.com.vn